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2011/09/14   鯛めし

我が家のお隣さんはちょっと先輩のご夫婦。早期退職で悠々自適のご主人にいつも庭木の手入れを手伝っていただいたり、趣味の釣りの釣果のおすそわけをいただいたりしています。感謝<(_ _)>

今回はきれいな連子鯛をいただきました。さて、どう調理しよう、煮付けか焼くかそれとも・・・・。まよったあげく鯛めしと決定。

少々お疲れ気味の奥様の指導とインターネットから頂戴したレシピで私が男の料理で挑戦。

ま、結局のところ焼いた鯛をいれて出汁で米を炊けばいいだけのこと。そんなに難しくは無いだろうととりかかる。

まずは出汁を取るところからスタート、インスタントの出汁では味気ない。

dashi昆布と鰹で万全の出汁

renkodaiいただいた連子鯛、活きが良くて光ってます。

renkodai2鱗を丁寧に取って火が通りやすいように切れ目を入れました。

renkodai3焼きあがり。中はあとから加熱するので確認不要。

donabe土鍋に米、昆布、鯛とならべて出汁を張り、塩・醤油・酒の調味料を加える。

donabe2沸騰して中火7分、弱火5分で炊きあがり。

taimeshi鯛の身をほぐしてまぜ合わせ、茶碗に盛って三つ葉を散らして出来上がり。

ちょっとおこげが固かった。中火7分を5分くらいで良かったかな。でも家内と息子にはまずまずの評価 星2つ半くらいでしょうか。美味しく頂きました。お隣のご主人に感謝。

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